咸鱼烧茄子：一道简单又美味的家常菜

在快节奏的生活里，有时候我们渴望找到一种简单却美味的方式让家人享受一顿温馨的家庭聚餐。今天要介绍的就是这样一道简单又充满风味的家常菜——咸鱼烧茄子。这道菜不仅味道鲜美、营养丰富，还能满足你对健康饮食的要求。接下来就让我们一起来看看它的做法吧。

材料准备

- 2根长条形茄子

- 50克咸鱼（提前泡软并切成小块）

- 配料：葱、姜适量；蒜瓣几颗切片备用

- 调味品：生抽、老抽各1汤匙，盐少许，白糖半茶匙，鸡精或鲜味酱油少许

制作步骤

第一步：茄子处理

将茄子洗净后切成条状，然后在表面划上几刀以便入味。切好的茄子可以先用淡盐水浸泡10分钟左右，去除多余的水分和涩味。

第二步：腌制咸鱼

取适量的咸鱼块，加入少许料酒、生姜片进行腌制大约15分钟，让其鲜香味释放出来。

第三步：炒香配料

锅中放油烧热后，先下葱姜蒜爆香，再加入咸鱼块翻炒至出香味。接着放入茄子条快速翻炒几下，使茄子表面微变色。

第四步：调味烹饪

随后加入调好的酱油、白糖等调料，继续快速翻炒均匀，直到茄子完全吸收调料的味道，并且变得软糯即可出锅装盘。

小贴士

- 茄子在切好后要立即处理以防止氧化变黑；

- 炒制过程中火候不宜太大，以免烧焦或糊掉；

- 可根据个人口味调整咸鱼的用量和调味品的比例。

通过上述步骤，一道色香味俱全的咸鱼烧茄子就做好了。它不仅能够满足你对美味食物的需求，还能让你在忙碌的工作之余享受到一份家的味道。快来试试吧！