茄子炒肉丝是一道家常又美味的菜肴，深受许多人喜爱。它不仅色香味俱佳，而且制作方法简单快捷，非常适合忙碌的工作日或家庭聚餐时烹制。本文将详细介绍茄子炒肉丝的做法及所需食材清单，并提供一些建议和小贴士来帮助你烹饪出色香味兼备的一锅好菜。

食材清单

- 主料：长条茄子2根（约300克），猪肉150克

- 辅料：大蒜4瓣，生姜一小块，葱一根

- 调味料：生抽、老抽各一汤匙，盐适量，糖半茶匙，鸡精或味精少许，食用油适量

准备工作

1. 茄子处理：茄子洗净后去蒂，在表面划几刀，以便更容易入味。注意不要切得太碎。

2. 肉丝准备：猪肉切成细丝，加入少量生抽、一小勺淀粉抓匀腌制15分钟。

3. 调味料备齐：将生抽、老抽、盐、糖和鸡精或味精混合成调料备用。

烹饪步骤

1. 茄子过油：锅中倒入足够多的食用油，烧至七成热时，放入切好的茄子条，快速翻炒至表面微黄后捞出沥干油分。

2. 肉丝爆香：另起一锅，加热适量油，加入腌制好的肉丝迅速翻炒至变色。

3. 调味料入锅：将提前备好的调料倒入锅中，快速与肉丝混合均匀。

4. 茄子回锅：将沥干的茄子条重新放入锅内，和肉丝一起翻炒几下，使味道充分融合。

5. 加入葱姜蒜：最后加入切好的大蒜、生姜片和葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 茄子用油过一遍可以去掉多余的水分，减少吸油的同时也更便于烹饪。

- 炒肉丝时要快火快炒，这样肉质更加嫩滑。

- 最后的调料汁不要过多，让茄子和肉丝自然的味道充分显现。

通过上述步骤，你就能做出一道色香味俱全的茄子炒肉丝。希望这份详细的做法与食材清单能帮助到您，也期待您在家尝试并分享您的烹饪成果！