茄子饼作为一道色香味俱佳的家常小吃，深受许多人的喜爱。无论是作为早餐、下午茶还是晚餐的小吃都非常合适。下面将详细介绍如何制作美味可口的茄子饼，并附上详细的步骤图解，帮助您轻松在家尝试这一道美食。

准备材料

- 新鲜紫皮茄子2根（约300克）

- 面粉适量（根据个人口味调整）

- 葱花1把

- 盐一小勺

- 白胡椒粉少许

- 植物油适量

制作步骤图解

第一步：准备茄子


将茄子洗净，去蒂后切成条状。然后在锅中加水烧开，放入茄子条焯水约2分钟，捞出沥干水分备用。

第二步：调制馅料


在一个大碗里加入适量的面粉、葱花、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。然后将处理好的茄子放入面粉糊中，确保每一条茄子都裹上一层薄薄的面糊。

第三步：煎制茄子饼


平底锅预热，倒入适量植物油（约1厘米厚），待油温升高后，将调好的茄条轻轻放入锅中。注意不要一次放太多，以免影响受热均匀。

第四步：煎至金黄


当一面茄子饼呈现金黄色时，可以翻面继续煎另一面直至同样变色且熟透。整个过程中保持中小火加热。

第五步：出锅装盘


用夹子将金黄酥脆的茄子饼取出放在厨房纸巾上吸去多余的油分，然后就可以开动啦！

小贴士

- 焯水可以让茄子更加入味，并且减少油脂吸收。

- 调面糊时可根据个人喜好调整面粉和水的比例，使口感更佳。

- 油温不宜过高，避免外焦里生。

通过以上步骤，相信您就能制作出口感酥脆、味道鲜美的茄子饼了。快去尝试一下吧！不仅能够享受烹饪的乐趣，还能品尝到自己的劳动成果呢！

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